2 ½ libras de yuca rallada
½ libra de queso seco rallado
1 huevo batido
21/2 tazas de azúcar
2 tazas de agua
8 rajas de canela
4 gotas de limón
Aceite
Preparación:
Ponga la canela en una taza de agua hirviendo a fuego bajo, hasta que suelte el color cafecito claro, luego adicione el resto de agua y el azúcar, remueva un poco. Deje hervir a fuego medio y cuando espese un poco, adicione las gotitas de limón para que no cristalice y ponga a enfriar. Aparte , mezcle la yuca y el queso (puede usar cuajada) – en ambos casos, deben tener poquísima sal – luego agregue el huevo batido. Caliente bien el aceite y con una cuchara sopera tome porciones de la mezcla y déjelas caer, espere a que doren muy bien., Sirva rociándoles miel.
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